Il Merlot è originario del bordolese. È stato il primo vitigno francese ad essere stato impiantato in Italia dopo l'epidemia della fillossera. Il Merlot dà un vino di colore rosso rubino intenso, dai profumi intensi e vinosi di frutta rossa, foglie di tabacco e viola, che con la maturazione sfumano verso toni più delicati e fini; al palato spicca la componente alcolica. Nonostante la struttura robusta è un vino morbido sin da giovane, caldo, ricco e vellutato, non molto tannico.
